DETERMINACIÓN DE INGRESOS ECONÓMICOS POR LA ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CHARQUE DE LLAMA EN TRES ASOCIACIONES DEL MUNICIPIO DE SAN ANDRES DE MACHACA – POVINCIA INGAVI- DEPARTAMENTO LA PAZ

Abstract

El presente estudio está comprendido por las Asociaciones de Rosapata, Litoral y Jerusalén quienes se dedican a la producción del charque de llama, ubicados en el Municipio de San Andrés de Machaca, donde las principales actividades son la ganadería camélida (sub productos de carne) y agricultura. El charque de llama es un alimento de alto valor nutritivo que contribuye significativamente la dieta de los pueblos de Alto Andinos y ciudadanos, además la producción del charque de llama es una fuente de ingreso económico de las familias quienes se dedican a este rubro, por tanto, surge una necesidad de realizar un estudio económico a nivel de Asociación para conocer los ingresos económicos que perciben de la producción del charque de llama. El presente trabajo tiene como objetivo determinar los ingresos económicos de las Asociaciones Rosapata, Litoral y Jerusalén por la elaboración y comercialización del charque de llama. La recolección de información se realizó mediante encuestas dinámicas y entrevistas utilizando una metodología por fases: fase I de recopilación de información secundaria, Fase II obtención de información primaria mediante el uso de encuestas (cantidad de producción, costos de producción y lugares de comercialización) y fase III sistematización de datos. Los resultados obtenidos fueron los siguientes: Con respecto a la cantidad de producción del charque de llama promedio a nivel Asociación, la mayor producción alcanzo la Asociación Jerusalén con 627 kg/año, la Asociación Litoral con 570 kg/año y con menor producción la Asociación Rosapata con 440 kg/año. Con respecto a los costos de producción del proceso de elaboración del charque de llama a nivel Asociación año en función a la cantidad de producción, la Asociación Jerusalén realizo un costo total de 52.757,50 Bs/año, la Asociación Litoral de 37.733,00 Bs/año y por último la Asociación Rosapata fue de 38.114,00 Bs/año. En cuanto a los ingresos brutos y netos obtenidos a nivel Asociación por año, el mayor ingreso que obtuvo fue la Asociación Jerusalén con un ingreso bruto 85.663,88 Bs/año y una utilidad neta (ingreso neto) de 32.906,38 Bs/año, seguido de la Asociación Litoral con un ingreso bruto de 57.613,85 Bs/año y una utilidad o neto de 19.880,85 Bs/año y por último la Asociación Rosapata obtuvo un ingreso bruto de 50.270,00 Bs/año y un ingreso neto de 12.156,00 Bs/año. Con respecto a la relación Beneficio/Costo de la producción del charque de llama, la Asociación Jerusalén fue la que consiguió un alto valor de 1.62, la Asociación Litoral de1.53 y la Asociación Rosapata con un valor de 1.32, según el análisis Beneficio/Costo realizada en las tres Asociaciones presentan valores mayores a 1 lo que nos indica que existe una rentabilidad. La producción de charque llama para las familias es una alternativa para mejorar sus ingresos económicos, actualmente están comercializando sus productos ya en tiendas gestionadas y cofinanciado por el proyecto VALE, con el fin de incentivar el consumo de charque de llama por ser un producto de alto contenido proteico y bajo contenido de colesterol.

Los ingresos económicos generados por la venta de charque son utilizados generalmente para diferentes adquisiciones o compras como: alimentos, materiales escolares, medicamentos, vestimentas y compra de ganado en pie para agrandar su rebaño camélido a si incrementar sus ingresos económicos y mejorar su calidad de vida. Es muy importante la producción del charque y carne de camélidos porque se convierte para las familias productores como su principal fuente de ingreso familiar además es una alternativa como producto para los agricultores quienes se dedican a esta actividad.